A CEAGESP registrou uma excelente notícia para os consumidores brasileiros recentemente. Consequentemente, o preço do brócolis apresentou redução significativa de 15,5% em comparação ao mesmo período do ano passado. Além disso, segundo dados da Seção de Economia e Desenvolvimento da instituição, o brócolis foi produto destaque da semana.
O preço do brócolis, que há seis meses custava em média R$ 9, agora voltou a custar metade do valor. Portanto, a hortaliça garante novamente protagonismo no cardápio das famílias brasileiras. Ademais, a redução mensal também é expressiva, registrando 12,4%.
CEAGESP São Paulo: maior produtor e consumidor de brócolis
Em 2024, o Entreposto de São Paulo comercializou 17.595 toneladas de brócolis Ninja através da CEAGESP. O período de maior oferta ocorre entre julho e novembro, coincidindo com o clima mais frio. Igualmente importante, São Paulo se consolidou como maior produtor e consumidor do produto.
Brócolis é bom para quê?
A hortaliça desempenha papel fundamental para o trato intestinal e fortalece significativamente o sistema imunológico. Primeiramente, mantém os níveis de açúcar e colesterol no sangue equilibrados. Em seguida, possui propriedades anti-inflamatórias notáveis. Finalmente, é rica em vitaminas, fibras e minerais essenciais.
Como fazer brócolis: formas de preparo
O brócolis pode ser preparado de diversas maneiras: assado, cozido ou refogado. Por outro lado, representa excelente opção para pratos vegetarianos variados. Similarmente, funciona perfeitamente em stroganoffs, hambúrgueres, recheios de tortas e saladas nutritivas.
Receitas com brócolis para o frio
Durante o inverno, o brócolis se torna ingrediente ainda mais valorizado. Consequentemente, preparar receitas quentes com esse vegetal é uma escolha inteligente e saborosa.
1. Creme de brócolis
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Margarina | 2 colheres (sopa) |
| Óleo | 2 colheres (sopa) |
| Cebola grande picada | 1 unidade |
| Alho amassado | 1 dente |
| Batatas grandes picadas | 3 unidades |
| Água | 4 xícaras (chá) |
| Caldo de legumes | 1 colher (sopa) |
| Brócolis | 2 maços |
| Creme de leite | 200g |
| Bacon em cubos | A gosto |
| Sal e pimenta | A gosto |
Modo de preparo:
Primeiramente, aqueça margarina e óleo em panela grande em fogo médio. Em seguida, refogue cebola, alho e batatas por alguns minutos. Adicione água, caldo de legumes, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acrescente brócolis nos últimos 10 minutos de cozimento. Posteriormente, espere esfriar levemente e bata no liquidificador com creme de leite até ficar cremoso. Finalmente, tempere com sal se necessário, sirva em pratos e polvilhe bacon frito.
2. Risoto de brócolis
| Ingredientes para o caldo | Quantidade |
|---|---|
| Óleo | 2 colheres (sopa) |
| Salsão picado | 1 talo |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Cenoura ralada | 1 unidade |
| Alho amassado | 3 dentes |
| Água | 6 xícaras (chá) |
| Ingredientes para o risoto | Quantidade |
|---|---|
| Manteiga | 4 colheres (sopa) |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Arroz para risoto | 2 xícaras (chá) |
| Brócolis | 2 maços |
| Queijo ralado | 1/2 xícara (chá) |
| Tomates cerejas | Para decorar |
Modo de preparo:
Inicialmente, prepare o caldo refogando salsão, cebola, cenoura e alho no óleo por 5 minutos. Despeje água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Coe e mantenha quente. Para o risoto, derreta metade da manteiga e doure levemente a cebola. Coloque arroz e refogue por 3 minutos até dourar. Vá adicionando caldo morno, concha por concha, mexendo sempre. Acrescente brócolis quando arroz estiver quase al dente. Continue adicionando caldo até o arroz ficar cremoso. Por fim, junte queijo e restante da manteiga, misture até derreter e decore com tomates cerejas.
3. Batata com brócolis ao molho branco
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Batata descascada em fatias | 1/2 kg |
| Brócolis | 2 xícaras (chá) |
| Margarina | 1 colher (sopa) |
| Farinha de trigo | 1 colher (sopa) |
| Leite | 1 xícara (chá) |
| Queijo ralado | 1 colher (sopa) |
| Água | 1/2 xícara (chá) |
| Sal e pimenta | A gosto |
Modo de preparo:
Inicialmente, cozinhe batatas em água por 20 minutos até ficarem macias. Escorra e reserve. Simultaneamente, cozinhe brócolis em 1/2 xícara de água por 3 minutos até ficarem quentes e escorra. Em travessa, intercale batatas e brócolis em fileiras organizadas. Para o molho branco, aqueça margarina em frigideira e acrescente farinha, sal, pimenta e leite. Cozinhe mexendo sempre por 2 minutos até engrossar. Despeje molho sobre batatas e brócolis. Adicione queijo ralado e leve ao forno quente por 15 minutos para gratinar. Finalmente, retire e sirva imediatamente.
Essas receitas aproveitam perfeitamente a redução no preço do brócolis registrada pela CEAGESP, tornando possível incluir mais frequentemente esse superalimento no cardápio familiar.