Salada de Quinoa com Abóbora Assada e Molho de Iogurte: Deliciosa e Refrescante

Se você está procurando uma refeição leve, saudável e deliciosa, a Salada de Quinoa com Abóbora Assada e Molho de Iogurte vai conquistar seu paladar. Uma combinação de sabores frescos e texturas incríveis para um almoço nutritivo e cheio de energia! 💪

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1/2 abóbora japonesa cortada em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pote de iogurte natural
• 1 colher de chá de mostarda
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta e folhas de hortelã a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com azeite, sal e pimenta e asse por 30 minutos ou até ficarem dourados e macios.
2. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
3. Misture o iogurte, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta para fazer o molho.
4. Em uma tigela grande, misture a quinoa, a abóbora assada e o molho de iogurte.
5. Decore com folhas de hortelã e aproveite essa refeição leve e saborosa!